En Ausencia De Los Hidratos De Carbono El Organismo Agotará Las Reservas De Glucógeno Y Por Ende La Principal Fuente De Energía Se Producirá A Través De La Quema De Grasa En El Hígado. La Idea Fundamental En Esta Dieta Es Que Cuando Se Ayuna Se Consumen Las Reservas Que Tenemos De Carbohidratos Acumulados Y El Cuerpo Entra En Un Modo Denominado Cetosis. En Este Estado El Cuerpo Genera Cetonas Que Se Crean A Partir De Grasa. Estas Cetonas Se Comportan Como Fuente De Energía En Lugar De La Glucosa. Al Hacer La Dieta Cetogénica El Consumo De Carnes Procesadas Y Carnes Rojas Debe Limitarse. Una Mayor Proporción De Estos Alimentos En En El Menú Se Asocia Con Una Mayor Probabilidad De Cáncer De Colon. En Una Dieta Cetogénica Vegetariana Los Alimentos Envasados Y Procesados Quedarían Prohibidos En El Menú. Los Estudios Han Confirmado Un Deterioro Del Sistema Nervioso Al Hacer Una Dieta Keto Por Períodos Mayores A 12 Meses. Este Es Un Menú Tipo Elaborado Por La Doctora María José Crispín Para Quienes Siguen La Dieta Cetogénica. Se Trata De Un Día Completo -piscolabis, Comida Y Cena- Que Puede Replicarse Con Alimentos O Platos Similares. Pero, Cuidado, Advierte La Especialista De Clínica Menorca, "Debe Seguirse Después De Superar La Fase De Cetosis Supervisada Por El Médico".

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